Como fazer ravióli caseiro com ricota e champignon, uma receita muito refinada, mas ao mesmo tempo facilmente alcançável, seguindo nosso guia detalhado.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de champignon em cubos
- 400 g de farinha
- 5 ovos
- 40 g de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 molho de salsa fresca
- meio bando de tomilho fresco
- 100 g de cebola picada
- 100 ml de vinho branco
- sal
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- pimenta
- 100 g de queijo cottage
- 40 g de parmesão
- 4 colheres de sopa de azeite
- 300 g de tomate descascado em cubos
- 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada
Hora da realização
Cerca de 35 minutos
preparação
1) Depois de peneirar a farinha, faça uma tigela no centro e coloque dois ovos com uma colher de chá de sal.
2) Adicione 1-2 colheres de sopa de água e trabalhe em conjunto até obter uma mistura suave.
3) Conforme necessário, adicione mais farinha, amassando por mais 5 minutos com um batedor, até a massa ficar firme, mas ao mesmo tempo elástica.
4) Feito isso, envolva-o em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
5) Agora pegue uma panela para aquecer 20 g de manteiga e adicione metade dos cogumelos, dourando por 3 minutos.
6) Adicione metade do alho e cebola na panela, dourando por cerca de 3 minutos, antes de derramar 50 ml de vinho.
7) Neste ponto, adicione metade das ervas, deixe cozinhar por mais 3 minutos, no final, dê sabor com sal e pimenta e deixe esfriar.
8) Repita o procedimento a seguir, usando os ingredientes restantes, separe um ovo e misture os cogumelos resfriados, a ricota e 20 g de parmesão ralado com a gema do ovo.
9) Pegue uma tábua de confeitar e enfie a farinha, em seguida, estenda a massa, obtendo duas folhas com uma espessura de cerca de 3 mm.
10) Corte cada folha longitudinalmente, fazendo duas tiras com 10 cm de largura.
11) Distribua o recheio em dois deles, criando porções distantes cerca de 4 cm uma da outra e com 1 cm de espaço nas bordas.
12) Agora bata a clara do ovo com 2 colheres de sopa de água, escovando as superfícies restantes entre um recheio e outro com a mistura obtida.
13) Neste ponto, cubra com as outras duas tiras de massa, as que estão com o recheio, pressionando levemente ao redor do recheio e depois corte ao longo do espaço entre os ravioli.
14) Coloque uma panela grande no fogo com duas colheres de sopa de água e sal, quando ferver, jogue o ravioli e conte 8 minutos após ferver novamente antes de escorrer.
15) Depois de drenado, passe-os sob um jato de água fria.
16) Agora aqueça o óleo em uma panela para refogar rapidamente o ravioli, adicione os tomates descascados e cozinhe por mais um minuto, antes de salgar e salpicar.
17) Antes de servir, polvilhe com o parmesão restante e decore com a cebolinha.
