Como cozinhar o risoto com radicchio com queijo Asiago, uma receita para cozinhar em uma panela com o caldo de legumes e a cebola roxa entre os ingredientes.
Ingredientes para 4 porções
- 20 g de manteiga
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 dl de vinho branco seco
- 100 gr de queijo Asiago levemente envelhecido
- 250 gr de arroz arborio
- 2 tufos de radicchio vermelho
- 1 cebola roxa pequena
- sal e pimenta
Como preparar risoto com Asiago radicchio
Descasque a cebola e pique-a no liquidificador apenas o suficiente para não reduzi-la a polpa. Limpe o radicchio, retire a raiz, pique grosseiramente as folhas, lave e seque-as.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola, 1 concha de caldo e deixe cozer delicadamente, até a cebola murchar.
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Despeje o arroz e torradas no molho por cerca de 2 minutos, despeje o vinho e deixe evaporar. Adicione uma concha de caldo fervente e, assim que for absorvido, despeje outra por 10 minutos, mexendo periodicamente.
Adicione o radicchio picado e continue cozinhando por mais oito minutos, despejando mais caldo, até o arroz ficar cozido al dente.
Desligue o fogo, misture o Asiago em pedaços pequenos e sem crosta, ajuste o sal e a pimenta.
Adicione mais uma concha de caldo, cubra e deixe o risoto descansar por um minuto. Mexa novamente, mexendo perfeitamente e, finalmente, sirva na mesa.
