Como cozinhar o capão assado recheado no forno, receita à base de carne picada ou vitela, lombo de porco, mortadela e salsicha, com aroma de alecrim e sálvia.
Ingredientes 4 pessoas
- 1 Capão
- 200 g de carne moída ou vitela
- gr 100 de carne de porco picada (arista)
- n 2 fatias de mortadela
- 1 ou 2 salsichas
- um punhado de migalhas de pão embebidas em leite e espremidas
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano ralado
- um copo de vinho branco
- 2 ou 3 ai
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- alecrim e sálvia
- sal, pimenta e noz-moscada
- manteiga e óleo
Como cozinhar capão assado recheado no forno
Prepare o recheio misturando a carne picada, a carne de porco picada, a mortadela picada e a linguiça picada e, em seguida, doure por 5 minutos com um pouco de óleo.
Em seguida, adicione a farinha de rosca embebida em leite e espremida, ovos, parmesão ralado, ajustando o sabor com sal e noz-moscada.
Enquanto isso, abra o capão após lavá-lo e secá-lo, remova a graxa amarela, se houver, e polvilhe com um pouco de sal.
Coloque o recheio dentro do capão e feche-o com um barbante.
Prepare um battutino com alecrim, sálvia, alho, sal e pimenta e passe-o por toda a superfície externa do capão, untando-o com um pouco de manteiga.
Coloque o capão em uma panela com óleo e cozinhe a cerca de 160 ° C em um forno por cerca de 2 horas, derramando sobre ele, no meio da cozedura, um copo de vinho branco.
