Como fazer conchas recheadas com salada russa, receita com vários tipos de vegetais entre os ingredientes necessários, procedimento de preparação fácil e adequado para todos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de batata
- 150 g de cenoura
- 150 g de ervilhas descascadas
- 200 g de azeite
- 2 gemas
- 1 ovo cozido
- 4 pepinos em conserva
- algumas alcaparras em conserva
- 1 colher de chá de mostarda francesa
- suco de limão
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- Canapé de salmão e ovos mexidos
- sal
- pimenta branca moída
Preparação de cascas de salada russa
Limpe e lave as cenouras juntamente com as batatas, corte-as em cubos e ferva-as separadamente em água com sal.
Ferva as ervilhas em água fervente levemente salgada, escorra os legumes e deixe esfriar.
Coloque as duas gemas em uma tigela com algumas gotas de suco de limão, sal e um pouco de pimenta branca moída e bata com um batedor de metal.
Assim que tudo estiver bem misturado, comece a adicionar óleo algumas gotas de cada vez, continuando a misturar ritmicamente com o batedor.
Enquanto o molho adquire consistência, adicione o óleo até a exaustão.
No final, o molho deve ser espesso e homogêneo e diluído com algumas gotas de suco de limão.
Misture os legumes cozidos em uma saladeira e tempere com dois terços da maionese preparada, à qual a mostarda deve ser adicionada.
Distribua a salada nas conchas, deixando a borda descoberta, e depois nivele a superfície usando a lâmina de uma faca.
Decore com pepinos picados, alcaparras e uma máquina de lavar ovos cozidos.
Aperte a maionese restante ao redor da borda, depois de inseri-la no saco de confeitar.
Sirva esta preparação como aperitivo e em temperatura ambiente.
