Como preparar canelone de robalo, receita com molho de aspargos e ricota a ser cozida no forno, tempo de preparação, incluindo o cozimento, são necessários menos de 60 minutos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 filé de robalo de cerca de 200 gr
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de legumes misturados para refogue já picados, incluindo cebola, cenoura e aipo
- 250 gr de ricota
- 1 colher de sopa de manjerona picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- manteiga
- 1 alho-porro
- 300 gr de espargos já cozidos
- 1 copo de vinho branco seco
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- Massa caseira com polvo e rúcula fresca
- 250 gr de purê de tomate
- 12 retângulos de macarrão com ovo fresco para lasanha
- sal e pimenta
Preparação de canelones de robalo
Remova a pele e os ossos do filé de robalo, se houver, lave e seque-o e corte-o em cubos.
Escale o óleo em uma panela e doure os legumes misturados em uma panela, mexendo sempre, em seguida, adicione o peixe, sal e pimenta.
Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e misture tudo, para que uma mistura homogênea seja transferida para uma tigela, onde misture bem a ricota, a manjerona e o parmesão.
Derreta uma noz de manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e aspargos picados, polvilhe com o vinho para permitir a evaporação e despeje o purê de tomate, sal e pimenta, cozinhe por cerca de 5 minutos.
Disponha 2 colheres de sopa de massa de peixe no centro de cada retângulo de macarrão com ovo e enrole.
Disponha os canelones em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra-os com molho de aspargos e cozinhe no forno, pré-aquecido a 200 ° C, por cerca de 30 minutos.
