Como fazer cassata siciliana com sorvete, uma requintada receita de pastelaria siciliana com creme, pistache e rum entre os ingredientes necessários, com aparência colorida e sabores de creme, chocolate e limão.
Ingredientes para 6 pessoas
- 2 dl de sorvete de chocolate
- 2 dl de sorvete de creme
- 1 dl de sorvete de limão
- 100 g de açúcar
- 2 claras de ovos
- 3 colheres de sopa de água
- 1 dl de chantilly fresco
- 100 g de frutas cristalizadas em cubos sortidas
- 1 copo de rum
- 1 colher de sopa de pistache descascado e descascado
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Preparação de cassata da Sicília com sorvete
Pegue um molde de cassete com tampa e alinhe-o com uma primeira camada de sorvete, seguida de um sorvete de chocolate e outro de sorvete de limão.
Espalhe o sorvete no fundo e nas paredes do molde, deixando uma cavidade no centro onde a mistura será colocada por cassata.
Coloque o molde revestido de sorvete no freezer.
Enquanto isso, coloque uma panela no fogo com o açúcar e três colheres de sopa de água fria e, mexendo sempre, cozinhe até formar uma pequena bolha sólida de açúcar sobre ela, mergulhando um pau de madeira molhado em água fria.
Nesse ponto, retire a calda do fogo e adicione as claras em neve, batidas até ficarem firmes, de baixo para cima.
Continue mexendo, sempre tomando cuidado para não desmontar as claras, até que a mistura esteja quase fria, em seguida, adicione o chantilly, misturando suavemente de baixo para cima, o rum, os cubos de frutas cristalizadas e os pistácios descascados e corte ao meio.
Misture bem e despeje a mistura no centro do molde já revestido com sorvete.
Nivele a superfície, cubra com uma folha de papel manteiga e, em seguida, com a tampa apropriada.
Mantenha a preparação no freezer até que esteja pronta para servir, pelo menos três horas.
Para desmoldar a cassata, mergulhe rapidamente o molde em um recipiente com água quente.
