Como são feitos os espaguetes com o bottarga de tainha, receita simples com pinhões, limão e salsa com sabor, temperados com azeite de oliva.
Ingredientes para 4 pessoas
- 360 gr de espaguete
- 50 gr ovas de tainha
- 1 colher de sopa de pinhões
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 20 g de manteiga
- 1 limão
- sal e pimenta
Preparação de espaguete com ovas de tainha
Descasque o dente de alho e amasse-o, lave e seque a salsa e pique-a finamente.
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Aqueça o óleo em uma panela com o alho e a salsa, refogue os aromas em fogo baixo, certificando-se de que não queimem, por cerca de 3 minutos, e retire do fogo.
Adicione a manteiga, uma raspa de limão ralada, previamente preparada, lavada e seca, os pinhões e metade da bottarga picada.
Ferva o espaguete em bastante água fervente com sal, tomando cuidado para removê-los um minuto antes do tempo indicado para deixá-los al dente, escorra e transfira-os para a panela com o molho, misture e divida em porções.
Corte o bottarga restante em fatias finas e disponha sobre o macarrão, finalmente polvilhe com pimenta e sirva imediatamente sobre a mesa.
