Como fazer croutons para barrar com uma mistura de alcaparras em sal, presunto cru, passas, pinhões, cidra cristalizada e açúcar granulado, receita a ser servida fria.

Ingredientes para 4 pessoas

- 8 fatias de pão torrado e cortadas em triângulos (ou pão caseiro torrado)

- 50 g de alcaparras salgadas

- 30 g de passas já amolecidas em água morna

- 1 colher de sopa de pinhões

- 50 g de presunto cru

- 1 pedaço de cedro cristalizado

- 1 colher de sopa de farinha branca

- 30 g de açúcar granulado

- 1 xícara de água quente

- 2 colheres de sopa de vinagre

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Como preparar os croutons para barrar

Lave bem as alcaparras em água morna para que elas percam o sal e pique-as grosseiramente, juntamente com as uvas bem espremidas, pinhões, cidra cristalizada e presunto.

Coloque o açúcar e a farinha branca em uma panela e toste em fogo moderado, deixando o açúcar caramelizar um pouco, depois adicione um copo cheio de água quente e duas colheres de sopa de vinagre.

Deixe ferver por cerca de cinco minutos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos, adicione os outros ingredientes picados e cozinhe por 15-20 minutos, até que a mistura engrosse e deixe esfriar.

Espalhe a mistura sobre as fatias de pão ou pão torrado anteriormente.

Sirva os croutons frios.