Como cozinhar filés de robalo no vapor com um prato de legumes, truques e dicas para fazer esta receita ser servida com molho de manjericão.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 1 limão
- 1 raminho de manjericão
- 2 colheres de sopa de maionese
- 4 filetes de robalo de 200 g cada
- 4 novas cebolinhas
- meia erva-doce
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
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Preparação de filetes de robalo no vapor
Limpe todos os legumes e corte as cebolinhas em quartos longitudinalmente.
Corte em fatias finas a erva-doce e corte a cenoura em fatias cruzadas; em seguida, arrume esses legumes em uma cesta de bambu.
vapor e cozinhe por 2 minutos, colocando a cesta em uma panela com água fervendo com alho e um pedaço de raspas de limão.
Sobreponha uma segunda cesta de bambu e coloque os filetes de robalo sobre ela, cozinhando-os com os legumes por 10 minutos.
Limpe, lave e seque o manjericão, enxugando com papel de cozinha e depois pique.
Misture uma pitada de sal, pimenta do reino, maionese, suco de limão filtrado e óleo em uma tigela e adicione o manjericão, obtendo um molho homogêneo.
Arrume os filés de robalo junto com os legumes nas travessas, despeje o molho de manjericão no centro e, finalmente, sirva aspergido conforme desejado com mais uma pitada de pimenta.
