Como cozinhar lebre cozida, uma receita original da Toscana, com os ingredientes e métodos de preparação necessários, desde o corte da carne até o cozimento em uma panela.

Ingredientes para 4 pessoas

- Meia lebre com sangue e coratela

- Bacon gr. 50

- uma cebola

- Uma cenoura

- Um talo de aipo

- Noz-moscada

- vinho tinto

- Caldo

- Azeite

- Sal e pimenta

Leituras recomendadas

• Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
• Javali em salame com azeitonas e tomates
• Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
• Ensopado de vitela
• Peito de frango com amêndoas

Como fazer lebre cozida

Corte a lebre em 8 pedaços e deixe marinar durante a noite, em vinho e cheiros cortados em fatias e pedaços.

Em uma panela, doure o bacon, a cebola, a cenoura e o aipo em 8 colheres de sopa de óleo.

Assim que murchar, adicione os pedaços de lebre e a coratela cortada em fatias finas.

Brown, molhe com um copo de vinho, sal, pimenta e deixe-o retirar lentamente.

Continue cozinhando por cerca de uma hora, tomando banho, ocasionalmente, com caldo.

Por fim, adicione o sangue da lebre diluído em um pouco de caldo, perfume com noz-moscada e mantenha no fogo alguns minutos antes de servir.