Como fazer pernil de vitela cozida, uma receita a ser cozida em uma panela em caldo, com vinho branco e conservas, incluindo pepolino e azeite de oliva.
Ingredientes para 4 porções
- vinho branco
- 2 colheres de sopa de conservas
- Farinha dupla 0
- Caldo de legumes
- 4 pernas de vitela com cerca de 2 dedos de altura
- 1 cebola pequena
- Pepolino
- Azeite
- Sal e pimenta
Pernil de vitela estufado
Remova a pele ao redor das hastes e faça incisões ao redor delas, depois bata levemente.
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Em uma panela, coloque a cebola em fatias finas, algumas folhas de pepolino, 8 colheres de sopa de óleo e o pouco ossibuchi enfarinhado.
Coloque o fogo e doure lentamente, virando o ossibuchi para dourar, depois polvilhe com vinho branco e deixe retirar.
Por fim, despeje 2 xícaras de caldo em que dissolveu a conserva.
Sal, pimenta e cozinhe lentamente até retirar todo o líquido e formar um bom molho grosso.
O ossibuchi deve ser muito macio.
