Como cozinhar as pernas de frango desossadas e recheadas com uma mistura de presunto cru e presunto cozido, cebola, alho, salsa e pão embebido em leite e espremido.
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 pernas de frango
- 50 ml de vinho branco
- 1 dente de alho
- 2 folhas de sálvia
- 1 raminho de alecrim
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Para o recheio
- 2 fatias de presunto cozido
- 4 fatias de presunto cru
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 1 sanduíche velho
- 100 ml de leite desnatado
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Como preparar as pernas de frango desossadas e recheadas em uma panela
Quebre o sanduíche e deixe de molho no leite por 10 minutos.
Enquanto isso, pique a cebola com 1 dente de alho e cozinhe em uma panela com 1 colher de sopa de azeite.
Adicione o presunto cozido picado, o pão bem espremido e cozinhe por 5 minutos, depois adicione a salsa picada.
Descasque as pernas de frango e desossá-las, depois bata-as com um martelo de carne até que as fatias tenham cerca de meio centímetro de altura, depois sal e pimenta.
Disponha as fatias de presunto cru nas fatias de frango e polvilhe-as com a mistura de pão e presunto.
Enrole as fatias de frango formando rolos e pare-as com um palito de dente ou barbante de cozinha.
Em uma panela aqueça o óleo restante com 1 dente de alho esmagado, alecrim, sálvia e louro.
Adicione os rolos de frango e doure-os, polvilhe com vinho branco e deixe evaporar, depois adicione sal e pimenta.
Cozinhe a carne em fogo moderado por cerca de 25 minutos, polvilhe se necessário com um pouco de caldo quente.
