Como fazer ravióli doce frito com recheio de laranja e frutas cristalizadas trituradas em uma argamassa, uma deliciosa receita adequada para o Carnaval e para todas as outras ocasiões.
Ingredientes para 6 pessoas
- 400 g de farinha branca
- 450 g de manteiga
- 150 g de frutas cristalizadas entre cedro e abóbora
- 2 gemas
- 1 laranja
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- óleo abundante para fritar
- um pouco de farinha para a tábua de pastelaria
- sal
Como preparar ravioli doce frito
Lave a laranja, retire apenas a parte branca interna da casca, corte as frutas cristalizadas em pedaços pequenos, coloque tudo na argamassa e bata por um longo tempo até obter uma mistura quase cremosa.
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Adicione 50 gramas de manteiga amolecida e adicione ao resto com uma colher de pau.
Coloque a farinha sobre a superfície de trabalho, coloque duas gemas no centro e misture os ingredientes, adicionando a quantidade de água morna e ligeiramente salgada necessária para obter uma pasta macia e homogênea.
Trabalhe a mistura com as mãos e espalhe-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, para obter uma folha com cerca de um centímetro de altura.
Enquanto isso, derreta a manteiga restante em uma panela em fogo moderado e, com um pincel, pincele uma quantidade generosa em toda a superfície da massa, depois dobre a massa em quatro e espalhe-a novamente com um rolo, unte-a novamente, dobre-a novamente, dobre-a e continue assim até a manteiga terminar, seis vezes.
Neste ponto, estenda a massa em uma folha com cerca de dois milímetros de altura.
Distribua a mistura previamente preparada em pilhas regulares, a uma distância de cerca de seis centímetros uma da outra, na metade da massa, depois cubra-a com a outra metade da massa e pressione com as pontas dos dedos em torno de cada pilha.
Com o cortador, corte os raviólis, tendo o cuidado de selá-los bem.
Despeje bastante óleo em uma panela e, quando estiver quente, mas não fervendo, mergulhe os raviólis e doure-os nos dois lados.
Quando cozido, puxe-os com uma escumadeira, escorra-os e coloque-os em papel absorvente.
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
