Como preparar carpaccio de espadarte, uma receita de aperitivo de frutos do mar para preparar rapidamente e emparelhar com tomate cereja e rúcula, com o cheiro de pimenta rosa.
Ingredientes para 4 porções
- 1 limão
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- algumas bagas de pimenta rosa
- 250 gr de espadarte fresco cortado em fatias finas
- 1 molho de tomate cereja
- 1 monte de foguete
- sal
Como cozinhar carpaccio de espadarte
Limpe o tomate cereja e a rúcula, lave e seque-as, depois quebre as folhas de rúcula e distribua-as em 4 pratos, colocando as fatias de peixe-espada e o tomate cereja cortados em fatias por cima.
Lave o limão, seque-o e rale um pedaço de raspas, depois esprema o suco e filtre-o.
Despeje o óleo em uma tigela, adicione o suco de limão e as raspas raladas, uma pitada de sal e as bagas picadas de pimenta rosa.
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Emulsionar tudo, batendo com um garfo, para obter um molho homogêneo a ser derramado sobre o peixe, distribuindo-o uniformemente.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos na geladeira antes de servir.
