Como fazer tagliatelle com ragu de coelho, receita com molho, incluindo, entre os ingredientes, creme de trufas, creme, chalota e molho worcester.
Ingredientes para 4 porções
- 1 folha de louro
- molho worcester
- 1 copo de madeira
- 3 dl de creme de leite fresco
- 320 gr de macarrão
- 2 pernas de coelho
- 1 frasco de creme de trufas negras
- 1 chalota
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
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Como cozinhar tagliatelle com ragu de coelho
Desossa as pernas do coelho e corte a polpa em cubos pequenos, usando uma faca pequena e muito afiada.
Descasque a chalota e pique-a finamente, depois aqueça o óleo em uma panela e doure a chalota, lembrando de misturar com frequência.
Adicione a carne de coelho, a folha de louro e um pouco de molho inglês, polvilhe com o vinho, deixe evaporar em fogo alto, depois sal, pimenta e adicione o creme, misturando.
Agora adicione o creme de trufas e continue cozinhando por cerca de dez minutos, apenas o suficiente para atingir a densidade ideal.
Ferva os tagliatelle em água e sal para ferver, escorra-os ainda mal cozidos e tempere com o molho preparado.
Sirva imediatamente sobre a mesa, possivelmente acompanhando este primeiro prato, se desejar, com queijo parmesão ralado na hora.
