Como preparar a receita de tagliatelle de coelho, com molho que inclui, além de carne de coelho, também creme de trufas e creme de leite fresco.
Ingredientes para 4 pessoas
- 320 gr de macarrão
- 2 pernas de coelho
- 1 frasco de creme de trufas negras
- 1 chalota
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 folha de louro
- molho worcester
- 1 copo pequeno de porto ou madeira
- 3 dl de creme de leite fresco
- sal e pimenta
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
Preparação de tagliatelle de coelho
Desossa as pernas do coelho e corte a polpa em cubos pequenos, usando uma faca pequena e muito afiada.
Descasque a chalota e pique-a finamente, depois aqueça o óleo em uma panela e doure a chalota, lembrando de misturar com frequência.
Adicione a carne de coelho, a folha de louro e um pouco de molho inglês, polvilhe com o vinho, deixe evaporar em fogo alto, depois sal, pimenta e adicione o creme, misturando.
Agora adicione o creme de trufas e continue cozinhando por cerca de dez minutos, apenas o suficiente para atingir a densidade ideal.
Ferva os tagliatelle em água e sal para ferver, escorra-os ainda mal cozidos e tempere com o molho preparado.
Sirva imediatamente sobre a mesa, possivelmente acompanhando este primeiro prato, se desejar, com queijo parmesão ralado na hora.
