Como cozinhar o lombo de vitela em uma panela, uma receita simples de preparar, para a qual é necessário cozinhar em fogo moderado, para ser servido cortado em fatias dispostas em uma bandeja e polvilhado com a base de cozimento.

Ingredientes para 6 pessoas

- 1.200 kg de lombo de vitela, com filé e rim ligados

- 70 g de manteiga

- 1/2 copo de vinho branco seco

- sal e pimenta

Como preparar o rim de vitela assada

Com uma faca afiada, remova a gordura que circunda o rim, tomando cuidado para não removê-lo do lombo de vitela.

Com uma corda de cozinha, amarre o pedaço de carne, para que o rim permaneça enrolado nele.

Em uma panela, frite 50 g de manteiga em fogo alto, adicione o pedaço de carne, sal, pimenta e continue a dourar umedecendo um pouco de cada vez com o vinho branco, deixando evaporar.

Continue cozinhando em fogo moderado por cerca de duas horas, polvilhe a carne com muito pouca água quente de cada vez e vire-a de vez em quando para cozinhar uniformemente.

Quando cozida, coloque a carne em uma bandeja e mantenha-a quente.

Com duas colheres de sopa de água fervente, derreta o resíduo de cozimento deixado na panela, passe-o por uma peneira fina e transfira-o para uma panela no fogo, quando o molho aumentar a fervura, retire-o e adicione a manteiga restante.

Leituras recomendadas

• Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
• Javali em salame com azeitonas e tomates
• Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
• Ensopado de vitela
• Peito de frango com amêndoas

Corte a carne, despeje o molho preparado e sirva imediatamente sobre a mesa.