Como cozinhar tagliatelle com molho de coelho, receita para fazer um primeiro prato muito saboroso com um sabor particular, para o qual você pode usar qualquer tipo de macarrão.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de macarrão
- 16 caracóis
- 100 g de manteiga com sabor de ervas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 5 colheres de creme
- 2 pernas de coelho
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 raminhos de alecrim
- 2 filetes de coelho
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- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 4 rins de coelho
- 2 fígados de coelho
- salgar
- pimenta do reino
Para o molho
- 100 ml de caldo de vitela
- 100 ml de creme
- 50 g de pasta de azeitona preta
- 50 g de manteiga congelada
- 3 colheres de sopa de chantilly
Hora da realização
Cerca de 40 minutos, incluindo macarrão
preparação
1) Em água fervente com sal, cozinhe o macarrão respeitando o tempo de cozimento indicado na embalagem, certificando-se de que permaneçam al dente.
2) Em uma panela, derreta a manteiga de ervas, adicione os dentes de alho limpos e amasse-os; em seguida, adicione os caracóis divididos ao meio.
3) Depois de espumado, misture o macarrão com a salsa e despeje o creme de leite e aqueça.
4) Ajuste sal e pimenta e reserve.
5) Ligue o forno e ajuste-o a uma temperatura de 200 ° C.
6) Descasque as pernas do coelho e retire as costelas, depois sal e doure-as em uma panela com óleo e alecrim fresco, continuando a cozinhar no forno por cerca de 12 minutos.
7) Tempere os filés de coelho e adicione-os às coxas após 5 minutos.
8) Adicione os rins e o fígado previamente condimentados e divididos ao meio, três minutos antes do final do cozimento.
9) Depois de cozinhar, deixe descansar por 5 minutos.
10) Para preparar o molho, reduza o caldo de vitela com o creme ao meio e adicione a pasta de azeitona, misturando bem.
11) Retire a panela do fogo e adicione a manteiga de sorvete escamosa e, imediatamente antes de servir, adicione o chantilly.
12) Tempere a massa e polvilhe-a com os caracóis previamente preparados e cozinhe gratinado por alguns minutos.
13) Retire a carne das coxas e quebre-a, antes de adicioná-la à massa, juntamente com os filés, rins e fígado, depois despeje um pouco de molho de azeitona por cima e polvilhe com o molho restante.
