Como cozinhar ostras em molho tártaro, trabalhando este delicioso molho com gema de ovo cozido, mostarda, suco de limão e azeite, antes de adicionar cebola picada, pimentão e vinagre, um condimento ideal para moluscos de prestígio.
Ingredientes para 4 pessoas
- 12 ostras frescas
- 1 ovo cozido
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 2 limões
- 1 copo de azeite extra-virgem
- 1/2 cebola
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta branca
Como preparar ostras em molho tártaro
Para fazer o molho tártaro, coloque a gema de ovo cozida em uma tigela e trabalhe com um garfo até que fique um creme homogêneo; em seguida, adicione a mostarda, o suco de limão e o azeite extra virgem, derramando bem misture bem o molho e adicione a cebola picada, o colorau, o vinagre, o sal e a pimenta branca moída na hora.
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Enquanto isso, em um prato, abra as ostras com uma faca e mantenha o líquido interno de lado.
Filtre o líquido coletado, coloque-o em uma panela e deixe ferver.
Remova os moluscos da válvula, limpe-os e coloque-os na panela, cozinhe-os por 15 segundos e depois escorra-os.
Lave bem as cascas de ostras e organize as metades mais profundas em uma bandeja.
Coloque os moluscos de volta nas conchas e polvilhe-os com o molho tártaro preparado.
Sirva em cima da mesa.
