Como são preparados os rolos de espadarte, uma receita original de tomate que inclui berinjela e azeitonas pretas entre os ingredientes, para ser cozida em uma panela com uma descrição detalhada do procedimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
- hortelã
- tomilho
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- farinha branca
- 1 copo de vinho branco seco
- 400 g de tomate pelado
- 8 fatias finas de espadarte
- 8 fatias de beringelas grelhadas congeladas
- 8 colheres de farinha de rosca
Leituras recomendadas- Lagosta Thermidore, receita original com molho
- Chocos recheados fáceis de fazer em uma panela com vinho branco
- Anchovas recheadas empanadas e fritas
- Sola Nicoise: receita com limão
- Filetes de peixe grelhado San Pietro no forno
- 15-20 azeitonas pretas em conserva
- 1 folha de louro
- sal e pimenta
Preparação de rolos de espadarte
Descongele as beringelas grelhadas, coloque a farinha de rosca em uma tigela, adicione o queijo ralado, 1 colher de chá de hortelã e 1 de tomilho picado, sal, pimenta e 2 colheres de sopa de óleo e misture cuidadosamente, misturando os ingredientes com um garfo.
Espalhe as fatias de peixe-espada em uma tábua, salgue-as, apimente-as e organize as fatias de beringela por cima, uma para cada fatia de peixe.
Espalhe a mistura de pão preparada sobre a superfície e enrole-a em rolos, a serem fixados suavemente com palitos de dente e farinha levemente.
Em uma panela, aqueça o óleo restante, adicione os pães e doure-os, mexendo sempre.
Despeje o vinho, deixe evaporar e despeje os tomates descascados, as azeitonas e a folha de louro.
Ajuste o sal, a pimenta e cozinhe em uma panela coberta e aqueça moderadamente por cerca de 20 minutos.
