Como preparar um excelente assado de vitela, uma receita para assar no forno, combinando aspargos e fatias de abóbora como acompanhamento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 g de noz de vitela
- 400 g de abóbora
- 1 molho de aspargos
- azeite virgem extra
- manteiga
- caldo
- sal
- pimenta preta
Como cozinhar nozes de vitela com aspargos e abóbora
Lave e remova a parte branca mais dura dos espargos.
Limpe a abóbora e corte-a em fatias.
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Esfregue a carne com sal e pimenta do reino moída na hora e amarre-a com barbante da cozinha.
Coloque em um recipiente refratário e doure por todos os lados em fogo alto, com 40 g de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo. Para virar a carne, use uma colher de pau para não furar.
Retire a panela do fogo e colete os sucos, adicione os aspargos e as fatias de abóbora à carne, polvilhando-os com os sucos.
Asse em fogo médio por cerca de uma hora e meia, ocasionalmente derramando algumas colheres de caldo nele.
No final, depois de retirar o barbante da carne, corte-o e sirva com aspargos e abóbora.
