Como fazer a torta de legumes com scamorza, parmesão, ovo e bechamel, cozinhando a mistura no forno entre duas camadas de batatas fatiadas muito finas.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de ervilhas
- 300 g de feijão verde
- 200 g de couve-flor
- 1 cebola
- 3 cenouras
- 3 courgettes
- 6 batatas
- 100 g de bacon defumado
- 100 g de scamorza
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
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- 1/2 litro de leite
- 110 g de manteiga
- 5 colheres de sopa de farinha branca "00"
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 ovo
- sal
Como preparar uma torta de vegetais com crosta de batata
Para fazer o bechamel: em uma panela, derreta 50 g de manteiga, adicione a farinha e mexa constantemente, despeje o leite, de modo a obter um bechamel grosso, adicione sal e deixe esfriar.
Limpe, lave os legumes e ferva-os, excluindo as batatas e a cebola, escorra-os e deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
Em uma panela com o óleo, seque a cebola em fatias finas e, em seguida, adicione o bacon em cubos e os legumes cozidos, dando sabor a alguns minutos.
Bata o ovo com o parmesão.
Em uma tigela, misture o bechamel com o ovo batido e o parmesão, adicione a mistura de vegetais e o queijo scamorza em cubos e misture bem.
Descasque as batatas e corte-as em fatias muito finas.
Com cerca de 30 g de manteiga, unte com manteiga uma assadeira e forre o fundo e as bordas com uma camada de batata.
Encha com a mistura de vegetais e cubra com outra camada de batatas.
Polvilhe a superfície com uma pitada de sal e manteiga em flocos e asse a 180 ° C por cerca de 25 minutos.
Sirva o bolo quente.
