Como fazer o molho villeroi, receita que inclui, entre os ingredientes necessários, trufas negras e presunto cozido, aromatizado com noz-moscada e pimenta moída.

Ingredientes para meio litro de molho

- 50 g de manteiga

- 50 g de farinha

- 1 copo de leite quente

- 2 gemas

- 1 colher de sopa de parmesão ralado

- 2 colheres de sopa de purê de trufas pretas em conserva

- 2 colheres de sopa de presunto cozido cortado em tiras finas

- noz-moscada

- pimenta moída na hora

- sal

Leituras recomendadas

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Preparando o molho villeroi

Derreta a manteiga em uma panela, misture a farinha, misture e dilua com uma pequena quantidade de leite quente.

Tempere o molho com um pouco de noz-moscada, sal, pimenta e continue mexendo em fogo moderado por cerca de um quarto de hora.

Retire do fogo e adicione lentamente, um de cada vez, as duas gemas batidas, o parmesão, o purê de trufas e as tiras de presunto cozido.

Coloque a panela no fogo e, sem parar de mexer, continue a ferver por alguns minutos, antes de desligar o fogo.