Como fazer volutas de marinara, com caudas de camarão, mexilhões, filetes de linguado e cogumelos cultivados, descrição do procedimento de preparação e ingredientes necessários.
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 vol-au-vents prontos
- 100 g de cogumelos cultivados
- algum mexilhão
- 250 g de filetes de linguado
- 150 g de caudas de camarão sem casca
- 1/4 litro de leite
- 2 colheres de sopa de farinha branca
- 80 g de manteiga
- uma pitada de noz-moscada em pó
- o suco de meio limão
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- 1 colher de sopa de salsa picada
- sal e pimenta do reino moída
Como preparar marinara vol-au-vents
Prepare o béchamel: derreta 30 g de manteiga com a farinha e, em seguida, adicione o leite fervente, mexa constantemente e cozinhe por cerca de 10 minutos; em seguida, adicione o sal, a noz-moscada e a pimenta branca.
Escalde as caudas de camarão em água fervente com sal, escorra e seque.
Abra os mexilhões saltando-os por alguns minutos em uma panela seca e retire os moluscos.
Limpe e queime os cogumelos cultivados em um pouco de água, acidificada com limão e sal.
Brown 50 g de manteiga, adicione os filetes de linguado picado, mexilhões, camarões e cogumelos em cubos, sal ligeiramente e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, em seguida, adicione o molho bechamel.
Misture tudo bem e encha os vol-au-vents, depois coloque-os em um forno muito quente por 2/3 minutos.
Polvilhe com salsa antes de servir.
