Como fazer um pudim de aspargos selvagens, receita com ovos e queijo parmesão para cozinhar no forno, tempo de cozimento e como servi-lo na mesa.
Ingredientes para 4 porções
- 1 cebolinha
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
- 500 gr. de espargos selvagens
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação de pudim de espargos selvagens
Raspe os espargos selvagens removendo a parte mais dura e depois lave-os cuidadosamente em água corrente.
Ferva-os por 10 minutos em uma panela com água fervente com sal.
Escorra-os e passe-os em água corrente para esfriá-los, coloque-os em um pano e seque-os cuidadosamente antes de cortá-los em pedaços pequenos.
Limpe a cebolinha e corte-a finamente, deixando-a seca em uma panela colocada no fogo com duas colheres de sopa de óleo, sem deixar dourar.
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Em uma tigela com capacidade adequada, bata os ovos com um garfo, adicione a cebolinha, aspargo, queijo parmesão, uma pitada de sal e pimenta, misturando o suficiente para misturar bem todos os ingredientes.
Despeje a mistura em uma assadeira, untada com o óleo restante, e cozinhe a torta de aspargos selvagens por cerca de 15 minutos no forno pré-aquecido a 180 ° C.
Quando cozido, coloque-o em uma travessa, cortada em fatias, para servir ainda quente.
