Como cozinhar salmão no forno com cogumelos, enrolando os filés de peixe com as folhas de espinafre e polvilhando tudo com um vinagrete de tomate.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 fatias de salmão fresco de cerca de 150 g cada
- 400 g de folhas de espinafre
- 1 limão
- 500 g de cogumelos champignon já limpos
- 20 g de salsa
- 4 tomates
- 12 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- sal e pimenta
Como preparar salmão assado com cogumelos e espinafre
Corte os cogumelos champignon em fatias finas e doure-os em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, depois polvilhe o suco de limão, sal e pimenta.
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Cozinhe os cogumelos por 10 minutos e, finalmente, adicione a salsa picada.
Mantenha-os de lado em quente.
Em uma panela com 1 litro de água salgada fervente, mergulhe as folhas de espinafre por 1 minuto, escorra e deixe esfriar em água fria.
Descasque os bifes de salmão e, depois de salgados e apimentados, envolva-os delicadamente nas folhas de espinafre.
Coloque o salmão em uma assadeira com 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, polvilhe o suco de limão e asse a 180 ° C por cerca de um quarto de hora.
Depois de branquear os tomates em água quente, retire as cascas e as sementes e corte-as em cubos.
Em uma panela, aqueça o vinagre de maçã sem ferver, adicione 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem e os tomates picados.
Cozinhe por 2-3 minutos.
Coloque os champignon em uma bandeja e coloque as fatias de salmão embrulhadas em espinafre por cima.
Polvilhe tudo com o vinagrete de tomate e sirva.
