Como preparar carne assada com Barolo, uma receita tradicional piemontesa a ser cozida em uma panela para a qual está prevista uma marinada de 12 horas, uma preparação de vinte minutos e um tempo de cozimento de cerca de três horas.
Ingredientes para 8 pessoas
- 1,5 kg de polpa de carne
- 1 garrafa de vinho Barolo
- 3 cenouras médias
- 2 cebolas médias
- 1 costela de aipo
- 3 folhas de louro
- 4 dentes
- 1 pedacinho de canela
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de alecrim
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 70 g de manteiga
- sal e pimenta preta
Preparação de carne assada com Barolo
Depois de colocar a carne em uma panela junto com as folhas de louro, cravo e canela, adicione o vinho e deixe marinar por doze horas em local fresco.
Após o tempo necessário, retire a carne da marinada, coletando o líquido a ser deixado de lado para mais tarde e doure em outra panela de todos os lados em fogo alto, na manteiga derretida e quente junto com o alecrim.
Quando a carne dourar, adicione cenouras, cebolas e aipo cortados em pedaços grandes, além dos dentes de alho deixados inteiros.
Brown tudo por cerca de dez minutos, em seguida, adicione o líquido da marinada de lado, sal e pimenta.
Continue cozinhando em fogo baixo e com a panela tampada, virando a carne várias vezes e umedecendo-a com os sucos da cozinha.
Após o cozimento, retire a carne da panela e corte-a em fatias, passe os sucos por uma peneira e despeje o molho obtido nas fatias de carne.
