Como fazer millefeuille de cogumelos porcini, receita de um prato refinado para cozinhar com cogumelos porcini frescos e Montasio, queijo típico da Friulia.
Ingredientes para 4 pessoas
Para o porcini
- 8 cogumelos porcini grandes
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal
Para o frico
- 190 g de queijo Montasio
- 20 g de manteiga
- 1 raminho de alecrim
Leituras recomendadas- Pastéis de nata com alcachofras: receita saborosa, ingredientes da massa
- Aperitivo francês com legumes
- Canapés com filetes de anchova
- Salada de frango com aipo e maionese
- Canapé de salmão e ovos mexidos
- 2 folhas de sálvia
- sal
Para o pão de forma:
- 4 fatias de pão de forma
- 30 g de parmesão
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Como preparar millefeuille de cogumelos porcini
Remova a parte final do caule de cogumelos onde o solo está colado e limpe os caules e capelas usando uma faca pequena e uma escova para remover os resíduos terrosos.
Corte os talos de cogumelos em pedaços pequenos e reserve.
Em uma panela com o azeite e a folha de louro, doure o dente de alho, coloque as capelas inteiras de porcini e doure por cerca de 2 minutos de cada lado, adicione o sal e remova os cogumelos da panela. pan.
Pique finamente o sálvia e o alecrim.
Na mesma panela usada para dourar as capelas, dourar o sábio picado e o alecrim com a manteiga, em seguida, adicione os talos dos cogumelos cortados em pedaços e tempere com sal.
Após cerca de 4 minutos, adicione o queijo Montasio e derreta-o e misture com os cogumelos.
Despeje o frico quente, a mistura de queijo e cogumelos, em um prato com uma forma de 1 cm de altura e, quando começar a esfriar, corte-o em discos de 8 a 10 cm de diâmetro.
Em outra panela com azeite, frite as fatias de pancarré cortadas em discos de 12 cm de diâmetro por 2-3 minutos até que fiquem douradas.
Coloque uma fatia de pão de forma nos pratos, cubra-a com uma capela de cogumelos, uma fatia de frico e outra capela de porcino.
Polvilhe com um pouco de parmesão escamoso e sirva imediatamente.
