Com esta receita fácil de usar, os legumes são misturados com uma burrata, para criar um prato macio e saboroso, a ser acompanhado com croutons e molho de feijão verde.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 burrata fresca de cerca de 300 g
- 2 courgettes
- 2 cenouras novas
- 1 coração de aipo verde
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 sanduíche de óleo
- 100/200 g de feijão verde
- tomilho
- sal e pimenta
Como preparar burrata com legumes
Ferva o feijão em água levemente salgada, escorra e deixe esfriar.
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Misture o feijão verde com o azeite extra-virgem e o sal até obter um creme macio.
Lave as abobrinhas, corte as pontas, corte-as em tiras de juliana e depois em cubos.
Lave, limpe e pique as cenouras.
Lave e corte o aipo em tiras de julienne.
Escalde esses legumes em água e sal por 1 minuto e depois deixe esfriar em água fria.
Misture a burrata com um pouco de azeite e tomilho.
Adicione os legumes bem drenados à burrata e misture tudo, depois ajuste a pimenta.
Brinde o pão fatiado no forno.
Por fim, encha um cortador circular com a mistura de burrata e despeje nos pratos, despeje o molho de feijão verde sobre ele e termine com o pão torrado.
