Como fazer charlotte com mousse de chocolate escuro, mergulhando as joaninhas no café e fazendo um creme com ovos, chocolate, geléia e chantilly.
Ingredientes para 4 pessoas
- 150 g de ladyfingers
- 1 xícara de café
- 100 g de chocolate amargo
- 100 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos - use 1 gema e 3 claras -
- 2 folhas de geléia
- sal
Como preparar a charlotte com mousse de chocolate escuro
Pique o chocolate em pedaços pequenos e misture com 3 colheres de chá de creme.
Coloque para cozinhar em banho-maria, com o fogo desligado, e deixe descansar até que o chocolate derreta.
Separe as gemas das claras e bata as 3 claras com uma pitada de sal.
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Bata também o creme.
Mergulhe a gelatina em água fria, esprema e derreta no fogo com uma gota de café.
Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, uma gema, as claras batidas, a geléia e o chantilly, depois misture delicadamente de baixo para cima.
Mergulhe os ladyfingers no café e coloque-os nas bordas do molde.
Despeje a mousse no centro e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Passe as bordas do molde com uma faca molhada e vire-o sem demora.
Finalmente decore a charlotte com chantilly e lascas de chocolate.
