Como preparar a receita de filetes de bacalhau com azeitonas e alcaparras em uma panela, uma preparação fácil com uma descrição detalhada do procedimento a seguir para um segundo prato de peixe.
Ingredientes para 4 porções
- 1 colher de sopa de alcaparras em conserva
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho
- 4 filetes de bacalhau
- 1 dúzia de azeitonas verdes sem caroço
- 1,5 dl de vinho branco seco
- granulado para caldo de peixe
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 raminho de salsa
- sal e pimenta
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Preparação de filetes de bacalhau, azeitonas e alcaparras
Em uma panela, aqueça o óleo com o dente de alho descascado e corte ao meio, assim que o alho estiver dourado, esmague-o e remova-o.
No tempero perfumado, coloque os filetes de bacalhau e cozinhe por 5 minutos em fogo moderado, acrescentando as azeitonas fatiadas e as alcaparras escorridas.
Despeje o vinho e deixe evaporar lentamente, depois dissolva uma colher de chá de grânulos em 2,5 dl de água quente e adicione o concentrado ao caldo, diluindo-o bem.
Despeje o líquido no bacalhau, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, virando o peixe com 2 colheres uma vez.
Ajuste o sal e o sabor com a salsa picada e sirva os filés de peixe quentes e cobertos com o molho.
