Como preparar a sopa de curral de peixe escorpião, receita com garoupa, lula e losango, em filetes e combinada com uma deliciosa sopa com massa de sêmola mista.
Ingredientes para 8 pessoas
- 1 frango com cerca de 1 kg
- 1 cantarilho de cerca de 750 g
- 3 lulas
- 1 garoupa pequena
- 1 losango
- 2 cebolas brancas
- 2 kg de tomate de videira
- 400 g de massa de sêmola mista
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- orégano, manjericão, erva-doce, pimenta
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- Macarrão Paccheri com camarão e beringelas
- Ravioli de choco com molho de courgette
- Espaguete com sardinha fresca
- Massa caseira com polvo e rúcula fresca
- 1 copo de vinho tinto
- 2 cenouras
- 2 palitos de aipo
- sal
- pimenta preta
Como fazer sopa de maca de peixe escorpião
Limpe e filete o peixe removendo todos os ossos.
Em uma panela, coloque 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, pimenta malagueta, cebola picada e carcaças de peixe, mantendo de lado a do pregado que será usado para o caldo.
Deixe fritar por pelo menos 5 minutos e depois despeje o vinho tinto e deixe evaporar.
Adicione o tomate, orégano, manjericão, erva-doce e sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, depois passe a mistura por uma peneira e mantenha o molho de lado.
Enquanto isso, prepare o caldo colocando as cenouras, o aipo, 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, cebola, pimenta do reino e carcaça de pregado em uma panela e cubra tudo com água.
Ferva o caldo por 10 minutos e depois passe-o pelo filtro de rede densa.
Em uma panela capaz de dourar um pouco de cebola picada com pimenta e óleo, adicione o molho preparado e, quando começar a ferver, despeje o caldo e depois o macarrão.
Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione o peixe em filetes e picado.
Tempere com sal e cozinhe delicadamente.
Antes de servir, espere a sopa de peixe esfriar um pouco.
