Como fazer atum fresco da Sicília, uma receita que envolve primeiro marinar em vinho branco seco combinado com especiarias mistas depois de cozinhar em fogo quente.
Ingredientes para 4 pessoas
- 700 g de atum fresco em uma única fatia
- 1 dente de alho
- 4 anchovas salgadas
- 3 colheres de farinha de rosca
- 1/2 litro de vinho branco seco
- o suco de 1 limão
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- uma pitada de especiarias mistas
- sal e pimenta moída na hora
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Como preparar atum siciliano
Lave e seque o bife de atum, coloque-o em um recipiente com uma pitada de especiarias mistas, sal e pimenta.
Despeje o vinho sobre o peixe e deixe marinar por cerca de duas horas.
Enquanto isso, bata com as folhas de alecrim e o dente de alho.
Escorra o bife de atum da marinada e faça algumas incisões com uma faca afiada, depois coloque o alecrim picado e o alho.
Com duas ou três colheres de sopa de azeite extra-virgem, unte o atum, aqueça bem o prato, coloque o peixe e doure-o em ambos os lados em fogo alto.
Quando o peixe dourar, polvilhe-o com a farinha de rosca e continue cozinhando em fogo moderado, ocasionalmente untando-o com o líquido da marinada.
Enquanto isso, lave e dilua as anchovas salgadas, quando o atum estiver quase cozido, coloque-as em uma panela no fogo, junto com o óleo restante, depois derreta-as, mexendo sempre.
Coloque o atum em uma bandeja previamente aquecida, coe o suco de limão, adicione ao molho de anchova, misture e despeje sobre o atum.
Sirva imediatamente quente.
