Como o feijão verde é feito com pimenta vermelha, uma receita que envolve a adição de bacon com um molho à base de azeite e queijo parmesão ralado.
Ingredientes para 4 pessoas
- 600 gr de feijão verde
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 pimenta malagueta vermelha
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 cebola
- 50 g de bacon
- 1 molho de salsa
- sal
- pimenta do reino
Preparação de feijão verde com pimenta
Retire as pontas do feijão verde e, após limpá-las de qualquer filamento, lave-as bem com cuidado passando-as em água da torneira e coloque-as em uma panela com água salgada já fervendo, cozendo por 8 minutos.
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Quando cozido, escorra, mantendo 3 colheres de sopa de água fervente de lado.
Pegue o bacon e corte-o em cubos, descasque a cebola e, depois de lavada, seque-a bem e pique-a minuciosamente.
Refogue a cebola picada em uma panela antiaderente com óleo, impedindo-a de cor, adicione o bacon picado e a pimenta, dourando por 1 minuto, virando com uma colher de pau.
Neste ponto, adicione o feijão verde e cozinhe-o, misturando-o por alguns minutos enquanto continua a cozinhar em fogo médio.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino, umedecendo-os com a água reservada e continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo médio e com a panela tampada, mexendo sempre com cuidado em intervalos regulares para evitar faça ataque.
Pique a salsa depois de lavada e seca bem, depois arrume o feijão verde em uma travessa, polvilhe-o com salsa picada e parmesão ralado, servindo-os ainda quentes.
