Como fazer pancetta de vitela recheada com vitela picada e salsicha, uma receita que inclui acelga e ovos com sabor a noz-moscada.
Ingredientes para 6 porções
- 2 tomates cereja
- kg de bacon de vitela. 1,2
- Vitela moída: gr. 200
- uma salsicha
- Chard gr. 400
- Parmesão ralado gr. 50
- Pão ralado
- uma cebola
- Uma cenoura
- Um talo de aipo
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 2 ovos
- Noz-moscada
- Azeite
- Sal e pimenta
Preparação do bacon recheado de vitela
Em uma tigela, prepare o recheio com a carne picada, a lingüiça descascada, a beterraba cozida, espremida e picada, o queijo, a farinha de rosca embebida em leite ou água, os ovos, um cheiro de noz-moscada, sal e pimenta .
Abra o bacon (ou em forma de livro ou, se fino, dobre) no bolso e encha-o com a massa bem misturada.
Costure para que o recheio não saia durante o cozimento e amarre-o para mantê-lo em forma.
Em uma panela grande, ferva bastante água com sal e cheiros, adicione o bacon e ferva lentamente por cerca de 2 horas.
Deixe esfriar no caldo, escorra e deixe esfriar com um peso para que o líquido saia bem.
Sirva frio, cortado em fatias com um prato de molhos e legumes cozidos.
