Como preparar uma torta de abóbora, receita que inclui, entre os ingredientes, cogumelos frescos e cogumelos porcini secos, enriquecidos com noz-moscada e sabor parmesão ralado.
Ingredientes para 6 porções
- gr. 200 cogumelos frescos
- 2 dentes de alho
- salsa, tomilho e sal
- caldo de legumes
- gr. 30 de farinha
- gr. 800 de polpa de abóbora
- 1 alho-porro
- gr. 50 de manteiga
- gr. 20 cogumelos porcini secos embebidos e espremidos
- meio litro de leite
Leituras recomendadas- Alcachofra de salsa com alho
- Repolho desfiado com salsichas e azeitonas
- Molho de alcaparras e anchovas com azeitonas
- Batata frita com tomate
- Receita de salada com alface e anchovas
- noz-moscada
- 2 gemas
- 10 g de queijo parmesão ralado
- 2 claras de ovo batidas até ficarem firmes
Preparação da torta de abóbora
Corte a abóbora em cubos pequenos e cozinhe no forno por 20 minutos a 180 °.
Corte o alho-poró em fatias e deixe secar com 20 gr. de manteiga, adicione os cogumelos empapados e espremidos, sal, tomilho, alho e salsa.
Faça o sabor dos cogumelos frescos fatiados e adicione-os, continue cozinhando com um pouco de caldo de legumes.
Enquanto isso, prepare o bechamel com 30 gr. farinha, 30 gr. de manteiga, cerca de meio litro de leite, sal e noz-moscada.
Passe a abóbora e adicione o bechamel, os cogumelos, as 2 gemas, o parmesão ralado e as claras até ficarem firmes, misturando de baixo para cima.
Despeje tudo em uma assadeira com manteiga e asse a 180 graus por 40 minutos.
