Como fazer enguia marinada, receita de um prato que pode ser servido como prato principal e como aperitivo rústico, depois de deixá-lo na geladeira para marinar por dois ou três dias.
Ingredientes para 4 pessoas
- 700 g de enguia
- 3 colheres de sopa de azeite
- óleo de semente para fritar
- algumas colheres de farinha
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas grandes
- 2 grãos de pimenta
- 3/4 litro de vinagre vermelho
- 1 pitada de pimenta vermelha
- sal
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Preparação de enguias marinadas
Em uma panela, possivelmente em terracota, coloque o vinagre vermelho, os grãos de pimenta e os dentes de alho esmagados.
Transfira a panela em fogo baixo e deixe ferver por pelo menos meia hora.
Esfregue a pele da enguia com um pano muito áspero ou com a ferramenta apropriada para pescar peixes.
Lave bem as enguias, remova as entranhas e brânquias, corte em pedaços com cerca de quatro centímetros de comprimento, enfie-os levemente e frite-os em uma panela de ferro com o óleo fervente.
Depois de dourar dos dois lados, salgue-os, escorra-os em toalhas de papel e coloque-os em uma tigela.
Em uma panela com três colheres de sopa, doure as cebolas em fatias finas, polvilhe-as com um pouco de sal, polvilhe-as com vinagre vermelho, misture e despeje tudo sobre os pedaços de enguia.
Deixe marinar por dois ou três dias na geladeira antes de servir.
