Como fazer sart de arroz napolitanoù, receita com carne, fígado de galinha, lingüiça de porco e mussarela entre os ingredientes necessários, incluindo explicação detalhada do processo de preparação.
Ingredientes para 6-8 pessoas
- 400 g de arroz
- 200 g de carne picada crua
- 2 ovos inteiros e 1 ovo cozido
- 60 g de banha
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 fígado de galinha limpo e cortado em pedaços pequenos
- 100 g de lingüiça de porco descascada
- 500 g de tomate descascado em conserva
- 20 g de cogumelos secos amolecidos em água morna
- 100 g de mussarela
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
- Majestoso fettuccine de manteiga tripla
- Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
- Feijão calabrês com pimentos
- Salada de arroz com camarão e atum
- 1 cebolinha picada
- 50 g de gordura de presunto picada
- 200 g de ervilhas (também congeladas) salteadas na manteiga
- 1 litro e meio de caldo fervente (também de noz)
- 30 g de farinha de rosca
- 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- bastante óleo para fritar as almôndegas
- sal e pimenta
Como preparar o sart de arroz napolitanoù
Coloque a carne moída em uma tigela, juntamente com uma gema de ovo, uma colher de chá de pão e uma colher de queijo ralado, sal e pimenta.
Misture a mistura e forme pequenas almôndegas do tamanho de uma noz, passe-as em farinha e frite-as em bastante óleo fervente, escorra e mantenha-as aquecidas.
Enquanto isso, doure a cebola roxa em uma panela com 30 g de banha e a gordura do presunto picado, adicione os cogumelos bem espremidos e picados, os tomates, a linguiça descascada e descascada em pedaços pequenos e uma pitada de sal e pimenta, se necessário.
Deixe a mistura cozinhar por cerca de quinze minutos, adicione o fígado em pedaços pequenos e as almôndegas preparadas, cozinhe por mais cinco minutos e retire o molho do fogo.
Despeje dois terços da parte líquida do trapo em uma panela e leve ao fogo em fogo alto, depois jogue o arroz e deixe-o sabor sempre virando-o com uma colher de pau e adicionando o caldo fervente aos poucos.
Cozinhe o arroz al dente, retire a panela do fogo e adicione quatro colheres de sopa de queijo parmesão, um ovo inteiro e uma clara de ovo, misture e deixe esfriar.
Enquanto isso, unte o interior da torta com 20 gramas de banha e polvilhe com bastante farinha de rosca.
Alinhe bem o fundo e as paredes do molde com o risoto que já esfriou, deixando uma cavidade no centro e mantendo algumas colheres de sopa de risoto de lado.
Corte o ovo cozido e corte a mussarela em cubos.
Dentro da torta, distribua os pedaços de ovo cozido e mussarela, ervilha, ragù e queijo ralado em camadas alternadas.
Cubra a preparação com o risoto deixado de lado, equalize-o com uma colher e polvilhe-o com o pão ralado e, finalmente, distribua a banha restante na superfície.
Asse em temperatura média por cerca de uma hora, até o sartù ficar dourado.
Antes de virar a torta na bandeja, deixe descansar por alguns minutos.
Sirva quente.
