Como cozinhar ossibuchi da Toscana, uma receita fácil à base de cebola, caldo, conserva de tomate e vinho branco, métodos de preparação e cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 pernas de vitela com cerca de 2 dedos de altura
- Uma cebola pequena
- Pepolino ou tomilho
- vinho branco
- 2 colheres de sopa de conservas
- Farinha
- Caldo
- Azeite
- Sal e pimenta
Como fazer ossibuchi da Toscana
Remova a pele ao redor das hastes e faça incisões ao redor delas, depois bata levemente.
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
Em uma panela, coloque a cebola em fatias finas, algumas folhas de pepolino (ou folha de louro ou sálvia), 8 colheres de sopa de óleo e o pouco ossibuchi enfarinhado.
Coloque no fogo e doure lentamente, virando as hastes para colori-las, depois molhe com o vinho (o ideal seria o vin santo) e deixe retirar.
Por fim, despeje 2 xícaras de caldo em que dissolveu a conserva.
Sal, pimenta e cozinhe lentamente até retirar todo o líquido e formar um bom molho grosso.
O ossibuchi deve ser muito macio.
