Como cozinhar alcachofras em uma panela, uma receita que envolve duas etapas de cozimento, a primeira no fogo em uma panela, a segunda no forno com a grelha para o gratinado final, com farinha de rosca e queijo pecorino ralado.
Ingredientes para 4 porções
- 1 colher generosa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
- azeite virgem extra
- 4 alcachofras
- 2 limões
- 1 molho de ervas aromáticas frescas picadas
- meio copo de vinho branco seco
- sal e pimenta
Preparação de alcachofras em uma panela para gratinar
Limpe as alcachofras privando-as das folhas e espinhos externos mais difíceis, depois corte-as ao meio e remova as barbas e as folhas espinhosas.
Passe-os em uma tigela com água acidulada com o suco de 1 limão.
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Em outra tigela, misture as ervas picadas com a farinha de rosca, o queijo pecorino ralado, sal, pimenta e óleo apenas o suficiente para unir a mistura, misturando bem com uma colher de pau.
Unte o fundo de uma panela com óleo grande o suficiente para manter as alcachofras distribuídas no fundo e apoiadas nas costas.
Espalhe a mistura de farinha de rosca preparada sobre as alcachofras, adicione o vinho e o suco de meio limão, coloque no fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo médio, com um recipiente coberto por uma tampa.
Quando houver 5 minutos para o final do cozimento, transfira para uma assadeira e coloque-a embaixo da grelha do forno para gratinar.
