Como fazer fígados de frango com cogumelos champignon, banhados em um vinho tinto seco com um sabor forte, como Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato ou Chianti delle Colline Pisane.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de fígado de galinha
- 1/2 copo grande de vinho tinto
- 150 g de cogumelos champignon
- 50 g de manteiga
- 1/2 limão
- sal e pimenta
Como preparar fígado de galinha em vinho tinto
Limpe os cogumelos cuidadosamente, lavando-os em abundante água fria e deixando-os no banheiro por um tempo para fazê-los perder os resíduos da terra.
Coloque um pouco de suco de limão, 10 gramas de manteiga e um pouco de sal no fogo e, quando a água ferver, mergulhe os cogumelos e cozinhe por cinco minutos.
Limpe bem os fígados de frango, lave-os, seque-os e corte-os em duas ou três partes.
Refogue-os em uma panela por alguns minutos com a manteiga restante em fogo alto.
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
Adicione os cogumelos aos fígados, misture, sal e pimenta, despeje mais de meio copo de vinho tinto e deixe evaporar.
Coloque a preparação em uma bandeja e sirva imediatamente sobre a mesa.
