Como preparar a piadina romagnola com farinha, banha de porco ou azeite extra-virgem, fermento e sal, descrição detalhada do processo de preparação e cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 350 g de farinha branca
- 15 g de banha ou 2/3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 10 g de fermento
- um pouco de farinha para a tábua de pastelaria
- sal
Preparação de Romagna piadina
Peneire a farinha com o fermento e uma pitada de sal e coloque-a em uma fonte sobre uma tábua de pastelaria.
Coloque a banha ou o azeite extra-virgem no centro e comece a amassar adicionando água morna gradualmente até obter a consistência correta.
Trabalhe bem, dê a forma de uma bola e coloque-a em um recipiente coberto com um guardanapo.
Deixe descansar em um local quente por cerca de meia hora.
Após esse tempo, vire a massa sobre a tábua de farinha levemente enfarinhada e amasse novamente por 5 minutos.
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Estenda a massa com um rolo para obter uma folha com cerca de dois milímetros de altura a partir da qual obter discos com cerca de 15 a 20 cm de diâmetro.
Coloque um disco de cada vez na panela apropriada na grelha de uma fogueira a lenha ou em uma panela de ferro no gás e cozinhe de cada lado por cinco minutos.
