Como fazer salada de arroz com mexilhões e azeitonas, uma receita que inclui creme, limão e salsa entre os ingredientes, guia com procedimento de preparação detalhado.
Ingredientes para 6 porções
- 50 gr de azeitonas pretas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimenta malagueta vermelha
- 1 kg de mexilhões
- 300 gr de arroz
- 2 limões
- 1 dl de creme
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 molho de salsa
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- sal
Preparando salada de arroz com mexilhões e azeitonas
Raspe os mexilhões e lave-os em água fria. Descasque a cebola e o alho, lave-os, seque-os e pique-os, a mesma coisa com salsa.
Coloque a cebola e o alho picados em uma panela com o óleo no fogo, deixe secar, mas sem dourar.
Adicione os mexilhões e a salsa picada, abra os mexilhões agitando a panela ocasionalmente.
Retire a panela do fogo e escorra os mexilhões, descasque-os e coloque os moluscos em uma tigela.
Filtre o líquido de cozimento e reserve três colheres de sopa. Apedreje as azeitonas pretas e adicione-as aos mexilhões.
Limpe a pimenta, retire as sementes, lave, seque e corte em pedaços pequenos, depois adicione-os aos mexilhões.
Em uma panela, ferva água salgada abundante e cozinhe o arroz por 12 minutos, escorra-o e passe-o rapidamente sob um jato de água fria da torneira; em seguida, despeje-o na tigela com os mexilhões.
Esprema um limão, colete o suco em uma tigela pequena e adicione uma pitada de sal, mexendo até que todo o sal se dissolva bem.
Combine o líquido de cozimento dos mexilhões, reserve e o creme, depois tempere a salada de arroz e mexilhão com o molho preparado, misturando e enfeitando com quartinhos de limão.
