Como fazer ravióli de ricota e espinafre com legumes, molho incluindo alcaparras, beringela e molho de tomate, ideal para finalizar o sabor do molho.
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 gr de ricota fresca e ravioli de espinafre
- 4 colheres de sopa de legumes fritos misturados, incluindo cebola, cenoura e aipo.
- 1 berinjela
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de alcaparras
- algumas folhas de manjericão
- 1 copo de marsala
- 400 gr de purê de tomate
- orégano
- 100 gr de caciocavallo
Leituras recomendadas- Como fazer tortelli de ricota e espinafre de Maremma
- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- sal e pimenta
Preparação de ravioli de ricota e espinafre com legumes
Lave a beringela e corte-a em cubos, depois aqueça o óleo em uma panela, adicione os legumes salteados, a beringela, as alcaparras e as folhas de manjericão picadas, depois sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
Molhe com marsala e deixe evaporar; em seguida, adicione o purê de tomate e uma colher de chá de orégano.
Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, lembrando de mexer em intervalos regulares.
Ferva os raviólis de ricota e espinafre em água fervente com sal, depois de cozinhar, escorra-os com uma escumadeira, para não quebrá-los, coloque-os em uma tigela, cubra-os com o molho e adicione o queijo caciocavallo em cubos.
Finalmente misture delicadamente e sirva imediatamente em cima da mesa.
