Como fazer risoto com alcachofra e salsicha, uma receita a ser preparada em pouco tempo da maneira clássica, ou com o cozimento em caldo de legumes adicionado em pequenas doses pelo tempo necessário.
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g de arroz
- 300 gr de corações de alcachofra congelada
- 200 gr linguiça
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 dente de alho
- meio copo de vinho branco seco
- meio litro de caldo de legumes
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta
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Preparação de risoto com alcachofras e linguiça
Depois de descongelá-los, corte os corações de alcachofra em fatias pequenas, descasque a lingüiça e descarte-a com um garfo, depois doure em uma panela antiaderente por 5 minutos sem adicionar gordura, esperando que esteja bem dourada, depois escorra e transfira. em um prato forrado com papel toalha.
Agora pegue outra panela e aqueça o óleo, adicione uma colher de salsa e deixe chiar por alguns instantes, depois adicione alcachofras, sal, pimenta e alho descascado e deixe temperar por alguns momentos, até que o alho fique dourado, depois de remover os resíduos e despejar o arroz.
Mexa e deixe o arroz tostar, depois misture com o vinho. Despeje uma concha de caldo fervente e, assim que for absorvido, adicione o mesmo e continue assim até o final do cozimento, o arroz deve estar levemente ensopado e al dente.
Adicione a lingüiça, a salsa restante e o queijo, mexendo em fogo baixo por cerca de um minuto, depois de servir na mesa.
