Como preparar risoto de presunto cru com sabor a limão, quais ingredientes são necessários e processo de preparação com tempos de cozimento relativos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 gr de arroz carnaroli
- 1 cebola
- 60 g de manteiga
- 50 g de presunto, presunto cru em fatias finas
- meio copo de vinho branco
- 750 cl de caldo
- 1 limão
- 2 colheres de queijo parmesão
Preparação de risoto com presunto cru
Ferva o caldo, descasque a cebola e pique, depois pique o presunto cru e lave o limão, este último ralado na parte amarela.
Refogue a cebola com uma noz de manteiga, certificando-se de que não cora; em seguida, adicione o arroz, fazendo uma torrada por cerca de dois minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
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Despeje o vinho branco, deixando evaporar, mantendo o calor alto.
Feito isso, adicione o caldo fervendo um pouco de cada vez, mexendo ocasionalmente, continuando a cozinhar por cerca de quinze minutos, até a absorção adequada do caldo, em seguida, adicione os pedaços de presunto cru, mexendo e continuando a manter o fogo durante mais 2 minutos, após o qual adicione a manteiga restante, parmesão ralado e casca de limão, misture novamente para misturar bem e sirva ainda quente na mesa.
