Como fazer o bolo sacher, receita vienense original à base de chocolate amargo com geléia de damasco, procedimento de preparação e tempo de cozimento.
Ingredientes 6 pessoas
- 150 g de chocolate preto
- 3 colheres de sopa de água
- 100 g de manteiga amolecida
- 100 gr de açúcar
- 6 ovos inteiros
- vanilina
- 150 g de farinha
- 1 saqueta de fermento
- geléia de damasco
Para o esmalte
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- 150 g de chocolate preto
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 5 ou 6 colheres de água
Como preparar o bolo sacher vienense original
Derreta o chocolate em banho-maria em 3 colheres de sopa de água.
Bata a manteiga amolecida com açúcar e 6 gemas, adicione a vanilina, o chocolate derretido em banho-maria, o albuni batido firmemente, a farinha e uma saqueta de fermento.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo e coloque a mistura nela.
Asse em forno a 150/160 ° C por cerca de 45 minutos.
Depois de esfriar o bolo, divida-o ao meio, espalhe a geléia de damasco por dentro das duas partes e adicione o bolo.
Cubra o bolo com a cobertura preparada, fervendo a água com o açúcar por 3/4 minutos em fogo baixo, antes de adicionar o chocolate e derreter.
Espalhe a cobertura sobre o bolo com uma espátula.
