Como cozinhar Baccala alla Fiorentina, receita tradicional cozida com tomates maduros, salsa, sálvia e azeite, procedimento e tempo de cozimento necessários.
Ingredientes para 4 pessoas
- Bacalhau ensopado gr. 800
- Tomates maduros ou descascados gr. 500
- uma cebola
- 3 espigas de alho
- Salsa
- Sálvia ou alecrim
- Farinha
- Azeite
- Sal e pimenta
Como fazer bacalhau florentino
Retire a pele do bacalhau e remova cuidadosamente todos os ossos, depois corte-a em pedaços de cerca de 5 centímetros por 7.
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Farinha e frite-os em um pouco de óleo ao qual você adicionou um dente de alho e algumas folhas de sálvia ou alecrim.
Escorra e guarde em papel de cozinha. Em uma panela, doure o alho picado e a cebola cortados em fatias finas em 8 colheres de sopa de óleo.
Assim que a cebola murchar, adicione o tomate, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Finalmente, coloque os pedaços de bacalhau no molho, cozinhe novamente por 10 minutos, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.
