Como fazer almôndegas de atum misturando o atum em óleo com anchovas, alcaparras, tomate cereja e azeitonas sem caroço, bem como o pão de molho embebido em leite e 1 ovo.
Ingredientes para 4 pessoas
- 180 g de atum em óleo
- 1/2 copo de leite
- 3 fatias de pão
- 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço
- 4 tomates cereja
- 4 filetes de anchova em óleo
- 1 colher de chá de alcaparras dessalinizadas
- 1 raminho de salsa
- 2 ovos
- 150 g de farinha de rosca
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- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- óleo de semente para fritar
- sal
Como preparar almôndegas de atum com anchovas e alcaparras
Coloque o pão em cubos no leite e deixe de molho.
Quando o pão estiver bem molhado, aperte-o com cuidado.
Coloque o atum escorrido, as alcaparras, as azeitonas sem caroço, os tomates cereja cortados ao meio, as anchovas, a salsa, o azeite virgem extra e o sal na batedeira.
Pique tudo bem para obter uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione o pão embebido e espremido, 1 ovo e, se necessário, algumas migalhas de pão, misture e deixe descansar por alguns minutos.
Nesse ponto, forme as almôndegas com as mãos, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Despeje o óleo de semente em uma panela e quando estiver quente, mergulhe as almôndegas nela.
Frite-os até dourar e sirva imediatamente.
