Como preparar filetes de pregado de gergelim com aspargos, cozinhando o peixe no forno com uma noz de manteiga e uma concha de caldo de aspargos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 rumble
- 30 g de sementes de gergelim torradas
- 20 g de manteiga
- 200 g de pontas de aspargos
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e pimenta
Para o molho
- 20 g de farinha branca "00"
- 30 g de manteiga
- sal e pimenta
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Como preparar filetes de pregado de gergelim com aspargos
Lave os aspargos e ferva-os em um pouco de água com 1/2 copo de vinho branco, sal e pimenta.
Escorra-os al dente e mantenha o caldo de cozinha.
Filete o pregado e coloque os filés de peixe em uma assadeira com uma noz de manteiga e uma concha de caldo de espargos.
Polvilhe o peixe com as sementes de gergelim torradas e transfira a panela para o forno a 180 ° C por cerca de um quarto de hora.
Coloque os filetes cozidos em uma bandeja quente.
Adicione a manteiga ao fundo do peixe, misture com um batedor e amarre o molho com um pouco de farinha.
Adicione sal e pimenta moída na hora.
Polvilhe os filés de pregado com o molho picante e arrume as dicas de aspargos.
Sirva imediatamente.
